Filmy:
* Predátor (1987): Zahral si úlohu „Blaina Coopera“, člena elitného tímu špeciálnych jednotiek, ktorý žmolí cigary a miluje výbušniny. Toto je nepochybne jeho najznámejšia rola.
* Bežúci muž (1987): Ďalší akčný film, v ktorom hrá "Captain Freedom", jedného z antagonistov prenasledujúcich postavu Arnolda Schwarzeneggera.
* Batman a Robin (1997): Stvárnil „Náčelníka“, policajta, ktorý spolupracuje s Robinom a Batmanom.
* Posledný odpor (2013): Hral „seržanta Mannyho Rodriguez“, policajta pracujúceho pre šerifa, ktorého hrá Arnold Schwarzenegger.
* Tieň (1994): Hral menšiu rolu ako „Gangster“.
* The King of the Hill (1997): V niekoľkých epizódach vyjadril postavu "Big Hank Hill".
* Malí vojaci (1998): V animovanom filme nahovoril postavu „Chip Hazard“.
Televízia:
* Prehliadka Jesseho Venturu (2003-2009): Bola to jeho vlastná talkshow, zameraná na politiku a aktuálne dianie.
* Konšpiračná teória s Jesse Venturom (2009-2012): Tento televízny seriál sa zameral na konšpiračné teórie, pričom Ventura vyšetroval a predložil dôkazy.
* Americkí gladiátori (2008 – 2009): Slúžil ako komentátor a analytik oživenia tejto populárnej hernej show.
* The Apprentice (2004): V šou sa objavil ako hosť, pričom ako hosťujúci porotca vyhadzoval súťažiacich.
* Celebrity Apprentice (2008): Vrátil sa ako hosťujúci porotca v celebritnej verzii šou.
* WWE Raw (2001-2002): V niekoľkých epizódach sa objavil ako hosť.
Toto nie je úplný zoznam, pretože Ventura sa objavil aj v rôznych iných filmoch a televíznych seriáloch vrátane dokumentov a televíznych reality show. Poskytuje však dobrý prehľad o jeho práci vo filmovom a televíznom priemysle.