Tu je však všeobecný prehľad procesu:
1. Príprava základne:
* koreniny: Kari prášky sú zvyčajne základom kari. Tieto zmesi sa môžu veľmi líšiť, často vrátane kurkumy, rasca, koriandra, chilli prášku, Garam Masala a ďalších.
* cibuľa a cesnak: Tieto sú bežne opečené v oleji, aby sa vytvorili svieži základ.
* paradajky: Nasekané alebo pyré paradajky sa často pridávajú, aby sa zabezpečila sladkosť a kyslosť.
* Ostatné prísady: Recepty môžu zahŕňať aj zázvor, cesnak, zelené chilli alebo iné aromatické látky.
2. Pridanie bielkovín a zeleniny:
* proteíny: Mäso (kuracie, jahňacie, hovädzie mäso), morské plody (ryby, krevety) alebo šošovica sa často používajú.
* zelenina: Zelenina ako zemiaky, karfiol, hrášok, fazuľa alebo špenát sa bežne začleňujú.
3. Dusenie a dokončenie:
* kvapalina: Kari sa vtiahne v tekutine, zvyčajne vode, kokosovom mlieku alebo jogurte, až kým nebudú ingrediencie jemné.
* Príchuť: Podľa chuti sa upravujú ďalšie korenie, bylinky a zosilňovače príchutí, ako je soľ, cukor alebo citrónová šťava.
4. Podávanie:
* ryža alebo chlieb: Kari sa často podáva s ryžou, naanovým chlebom alebo roti.
* ozdoby: Čerstvé listy koriandra, nakrájané čili alebo jogurt sú populárne ozdoby.
Kľúčové body:
* Regionálne variácie: Recepty kari sú ovplyvňované špecifickou oblasťou južnej Ázie, z ktorej pochádzajú. Napríklad juhoindické kari sa bude výrazne líšiť od severoindického kari.
* Hladiny tepla: Curry sa môže pohybovať od mierneho po veľmi korenené v závislosti od množstva a typu použitých chilli.
* Metódy varenia: Mrúry sa môžu variť na varnej doske, v pomalom sporáku alebo dokonca v tlakovom hrnci.
Tu je niekoľko príkladov rôznych typov karí:
* Kuracie maslo: Krémová a svieža kari zo severnej Indie.
* kuracie tikka masala: Populárne britské karí s bohatou omáčkou na báze paradajok.
* Saag Paneer: Vegetariánske karí so špenátom a syrom panela.
* vindaloo: Goan Curry známy svojou pikantnou a pikantnou chuťou.
Nakoniec najlepším spôsobom, ako sa naučiť, ako variť Curry, je experimentovať s rôznymi receptami a nájsť svoje obľúbené položky. Vychutnajte si vynikajúci a rozmanitý svet kari!