ingrediencie:
* juh: Ťažšia spoliehanie sa na čerstvé sezónne produkty, najmä paradajky, papriky, baklažány, olivy a citrusové plody. Morské plody zohrávajú v pobrežných oblastiach významnú úlohu.
* sever: Viac dôrazu na mliečne výrobky ako syr (Parmigiano-Reggiano, Gorgonzola), maslo a krém. Používanie ryže, polenty a pšeničnej múky je bežné.
Štýly varenia:
* juh: Jednoduchšie, rustikálne jedlá, ktoré sa často varí s olivovým olejom, cesnakom a bylinkami. Uprednostňuje pomalé techniky varenia a dusenia.
* sever: Prepracovanejšie a rafinovanejšie prípravky, niekedy zahŕňajúce maslo a krémové omáčky. Techniky, ako je výroba cestovín, vytvrdzovanie mäsa a pečenie chleba, sú vysoko vyvinuté.
Typické jedlá:
* juh:
* cestoviny: Spagetti Alla Puttanesca, Penne All'arrabiata, Orecchiette Con le Cime di rapa, cestoviny s morskými plodmi.
* hlavné kurzy: Parmigiana di melanzán, kapresový šalát, grilované alebo pražené mäso, minestrónová polievka.
* Dezerty: Cannoli, Ricotta Cake, mandľové pečivo, ovocné koláče.
* sever:
* cestoviny: Rizoto Alla Milanese, Lasagna Bolognese, Tortellini v Brodo, Tagliatelle Al Ragu.
* hlavné kurzy: Ossobaco, Polenta Con Funghi, Vitello Tonnato, Bollito Misto (zmiešané varené mäso).
* Dezerty: Tiramisu, Panna Cotta, Gelato, Biscotti.
Flarping Profil:
* juh: Odvážny, žiarivý, často pikantný príchute so silnou kyslosťou.
* sever: Jemné, bohaté, pikantné príchute, niekedy s sladkosťou z mliečnych výrobkov.
Ďalšie rozdiely:
* Regionálne špeciality: Každý región má svoje jedinečné jedlá a kulinárske tradície.
* chlieb: South uprednostňuje Focaccia a pizzu, zatiaľ čo North má širšiu škálu chleba vrátane Ciabatta a kyslej.
* Víno: Juh je známy svojimi ovocnými červenými vínami, zatiaľ čo Sever produkuje štruktúrovanejšiu a zložitejšiu červenú a bielu.
Na záver:
Talianske jedlo na severe a na juhu ponúka odlišné kulinárske zážitky. Juh je známy svojimi čerstvými, jednoduchými a odvážnymi príchuťami, zatiaľ čo sever sa vyznačuje prepracovanejšími a rafinovaným jedlom so zameraním na mliečne výrobky a mäso. V konečnom dôsledku obidva regióny ponúkajú vynikajúcu a rozmanitú škálu kulinárskych tradícií, ktoré predstavujú bohatú tapisériu talianskej kuchyne.