Spôsobilo by zmiešanie soli a vody so šťavou z červenej kapusty chemickú reakciu?

Áno, zmiešaním soli a vody so šťavou z červenej kapusty vznikne chemická reakcia. Červená kapusta obsahuje pigment nazývaný antokyanín, ktorý je zodpovedný za jej fialovú farbu. Keď sa do kapustovej šťavy pridá soľ, molekuly antokyanínu interagujú s iónmi sodíka v soli za vzniku novej zlúčeniny nazývanej ióny flavylia. Tieto flavyliové ióny sú zodpovedné za červenú farbu roztoku.

Prebiehajúca chemická reakcia môže byť vyjadrená nasledujúcou rovnicou:

Antokyanín + Na+ → Flavyliový ión + H2O

Pridanie vody do roztoku pomáha uľahčiť reakciu rozpustením soli a umožnením molekúl antokyanov dostať sa do kontaktu s iónmi sodíka. Reakcia je reverzibilná, čo znamená, že po odstránení soli červená farba roztoku zmizne.