Aké chemikálie spôsobujú pop rock?

Praskajúci efekt v Pop Rocks je spôsobený chemickou reakciou medzi dvoma zložkami:sóda bikarbóna a laktát vápenatý. Keď sa tieto dve látky dostanú do kontaktu so slinami alebo vodou, reagujú za vzniku plynného oxidu uhličitého. Rýchle uvoľnenie tohto plynu spôsobí, že sa malé bublinky v cukríku roztiahnu, čím sa vytvorí charakteristický pocit praskania.

Tu je podrobnejšie vysvetlenie, ako reakcia funguje:

1. Jedlá sóda (hydrogenuhličitan sodný) a laktát vápenatý sú rozpustené vo vode.

2. Keď sa sliny alebo voda dostanú do kontaktu s cukríkom, sóda bikarbóna a laktát vápenatý reagujú za vzniku hydrogénuhličitanu vápenatého a laktátu sodného.

3. Hydrogenuhličitan vápenatý je nestabilný a rozkladá sa na plynný oxid uhličitý, vodu a uhličitan vápenatý.

4. Rýchle uvoľňovanie oxidu uhličitého vytvára veľké množstvo malých bubliniek, ktoré sa rozširujú a praskajú, čo spôsobuje pocit praskania.

Okrem sódy bikarbóny a laktátu vápenatého obsahujú Pop Rocks aj cukor, kukuričný sirup, prírodné arómy a umelé farbivá. Tieto prísady pomáhajú vytvárať sladkú a pikantnú chuť cukrovinky a jej farebný vzhľad.