S akými koreninami varili Algonkini?

V kuchyni Algonquin sa zvyčajne používajú rastliny a bylinky pochádzajúce zo severovýchodných Spojených štátov a Kanady. Aj keď nemali prístup k širokej škále korenín populárnych v európskej kuchyni, Algonquini používali na dochucovanie a dochucovanie miestne dostupné rastliny. Niektoré bežné korenie používané kmeňmi Algonquin zahŕňali:

Sumach: Z mletých bobúľ sumachu staghorna (Rhus typhina) sa vyrábalo kyslé, citrónové korenie.

Divoký zázvor: Oddenky divého zázvoru (Asarum canadense) sa používali ako korenie a na prípravu čaju.

Sassafras: Listy stromu sassafras (Sassafras albidum) sa používali na výrobu zahusťovadla a čaju, o ktorom sa verilo, že má liečivé vlastnosti.

Sladká papraď: Listy paprade sladkej (Comptonia peregrina) sa používali na prípravu čaju a ako príchuť do jedál.

Spicebush: Bobule a listy koreniny (Lindera benzoin) sa používali ako korenie a na prípravu čaju.

Čierne korenie: Algonkini získali čierne korenie obchodom s inými indiánskymi kmeňmi alebo európskymi osadníkmi. Bolo považované za cenné a drahé korenie.