Skoré americké pečenie:
* Koloniálne ženy v domácnosti: V ranom koloniálnom období sa pečeniu venovali predovšetkým ženy v domácnosti. Aj keď sa jednotlivé mená zaznamenávajú len zriedka, ich zručnosť a inovácia pri prispôsobovaní receptúr dostupným surovinám sú významné. Recepty na chlieb, koláče, koláče a sušienky sa dedili z generácie na generáciu a ovplyvnili neskoršie americké tradície pečenia.
* Hostári a majitelia krčiem: Títo jedinci často piekli pre svojich hostí a niekedy sa stali známymi svojimi špecialitami. Aj keď si ich mená dnes možno nepamätáme, zohrali kľúčovú úlohu pri rozvoji kulinárskej krajiny koloniálnej Ameriky.
* Afroamerickí pekári: Zotročení Afričania si so sebou priniesli tradície pečenia, ktoré obohatili koloniálnu kuchyňu. Zatiaľ čo ich jednotlivé mená sú zriedkavo zdokumentované, ich prínos k chlebu, pečivu a inému pečivu bol značný.
Konkrétne príklady:
* Elizabeth Goodridge: Známa svojím pečením v 18. storočí, jej denník spomína jej zručnosti a recepty.
* Lýdia Maria Child: Autorka a abolicionistka bola známa svojou kuchárskou knihou „Sporná gazdinka“, ktorá obsahovala jednoduché a praktické recepty pre koloniálne rodiny.
Pamätajte: Koloniálne pečenie bolo často o praktickosti a nápaditosti s použitím ľahko dostupných surovín. Aj keď jednotlivé mená nemusia byť všeobecne známe, ich vplyv na americké pečenie pretrváva dodnes.