- Jedzte, pite a buďte zdraví:Sprievodca zdravou stravou Harvard Medical School (2001)
- Nutričná epidemiológia, 3. vydanie (2013) (vypracované v spolupráci s Meirom Stampferom)
- Willettova nutričná epidemiológia, druhé vydanie (2018) (upravil Willett)
- The Salt Sugar Fat Fix:How the Food Giants Hooked Us (2020) (v spoluautorstve s Marion Nestle)
Okrem týchto kníh Walter Willett publikoval vedecké články, recenzie a politické odporúčania v rôznych lekárskych a výživových časopisoch.