Čo sú to fiddleheads?

Fiddleheads sú pevne zvinuté lístie mladých papradí, konkrétne paprade pštrosej (Matteuccia struthiopteris) a paprade paprade (Athyrium filix-femina). Fiddleheads sa zbierajú na jar, keď sú ešte pevne stočené a majú jemnú, sladkú chuť s mierne horkastou dochuťou. Sú považované za pochúťku a môžu sa variť rôznymi spôsobmi, ako je varenie v pare, varenie, dusenie alebo pečenie. Fiddleheads sú dobrým zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov.