Festival sa začína šplhaním na tyč na hlavnom námestí v meste, kde sa súťažiaci pokúšajú vyliezť na 10 metrov vysokú tyč, aby sa zmocnili sušeného bravčového pliecka (jamón) visiaceho na vrchole. Po podujatí nasleduje otvárací ceremoniál a spev festivalovej hymny.
2. Paradajkový boj
Hlavnou udalosťou La Tomatina je masívna paradajková bitka, ktorá trvá približne hodinu. Účastníci prichádzajú vyzbrojení paradajkami a zapájajú sa do zbesilej bitky, hádžu po sebe a rozbíjajú paradajky. Ulice Buñolu sa červenajú paradajkovým pretlakom, keď sa účastníci navzájom namáčajú v paradajkovej šťave a dužine.
3. Boj o vodu
Po skončení paradajkovej bitky zasahujú mestskí hasiči, aby vyčistili ulice a účastníkov pomocou silných vodných hadíc. Účastníci pokračujú vo vodnom boji a hravo sa navzájom striekajú vodou, až kým ulice nezostanú čisté.
4. Hudba a slávnosti
Počas celého festivalu sa v Buñol konajú živé hudobné vystúpenia a pouličné párty, ktoré vytvárajú živú a slávnostnú atmosféru. Mesto je plné hudby, tanca a ľudí oslavujúcich v duchu La Tomatina.
5. Upratovanie
Po skončení festivalu sa mesto Buñol premení na úľ aktivity a začne proces čistenia. Hasiči, dobrovoľníci a miestni obyvatelia spojili svoje sily, aby prečistili ulice, zmyli zvyšky paradajok a vrátili mesto do normálneho stavu.
Je dôležité poznamenať, že festival La Tomatina má zavedené špecifické pravidlá a predpisy, vrátane používania iba zrelých paradajok, vyhýbania sa hádzaniu fliaš alebo iných nebezpečných predmetov a rešpektu voči ostatným účastníkom. Účastníkom sa tiež odporúča nosiť ochranný odev a okuliare, aby sa predišlo zraneniam počas boja s paradajkami.