_Cissus trifoliata_ je trváca rastlina, ktorá patrí do čeľade viničovité (_Vitaceae_) a darí sa jej v tropickom podnebí. Vytvára koncové viniča s trojpočetnými listami, z ktorých každý pozostáva z troch lístkov. Listy sú tmavozelenej farby, hladkej textúry a mierne kyslej chuti.
Kumlada má významný význam v kuchyni regiónu Konkan. Často sa používa ako primárna prísada do rôznych jedál, najmä počas monzúnového obdobia, keď je hojne dostupný. Medzi obľúbené pochúťky s kumladou patria:
1. Kumlada Bhaji :Toto je jednoduché, ale chutné jedlo pripravené z nasekaných listov kumlady, ktoré sa za stáleho miešania opražia s korením, ako sú rasca, červené chilli, kurkuma a soľ. Bežne sa spája s ryžou alebo chapati.
2. Kumlada Usal :Ide o jemne pikantné kari pripravené s namočenou a uvarenou sušenou čiernou gramovou šošovicou (urad dal). Nasekané listy kumlady sa pridávajú do kari spolu s korením, cibuľou, paradajkami a kokosom.
3. Kumlada Kadhi :Kadhi je omáčka na báze jogurtu, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou kuchyne Konkani. Listy kumlady sa udusia v jogurte spolu s korením, gramovou múkou a kari listami. Výsledkom je pikantné a aromatické kari.
4. Kumlada Sukke :Táto suchá príprava zahŕňa praženie listov kumlady s olejom, korením a strúhaným kokosom. Slúži ako delikátna príloha alebo korenie.
5. Kumlada Kosambir :Kosambir je typ šalátu, ktorý prevláda v maharaštrskej kuchyni. Nasekané listy kumlady sa kombinujú s varenými zemiakmi, cibuľou, paradajkami a dresingom na báze jogurtu pre osviežujúci a ľahký šalát.
Kumlada nie je populárna len ako prísada do varenia, ale je cenená aj pre svoje liečivé vlastnosti. Tradične sa používa na zmiernenie rôznych ochorení, ako sú poruchy trávenia, zápcha a kožné ochorenia. Listy sú považované za prírodný zdroj vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Táto listová zelenina je bežne dostupná na miestnych trhoch a v obchodoch s potravinami v regióne Konkan, najmä počas monzúnového obdobia. Vďaka svojej výraznej chuti a všestrannosti je kumlada naďalej obľúbenou kulinárskou ingredienciou v tradičných kuchyniach Konkan.