Umenie a kultúra:
* Albrecht Dürer (1471-1528): Renomovaný maliar, grafik a teoretik, považovaný za jednu z najvýznamnejších postáv severnej renesancie.
* Peter Behrens (1868 – 1940): Priekopnícky architekt a dizajnér, ktorý ovplyvnil vývoj modernizmu v Nemecku.
* Hans Sachs (1494-1576): Meistersinger, básnik a dramatik, známy svojimi humoristickými a satirickými dielami.
* Veit Stoss (asi 1448-1533): Majster sochár, známy svojimi prepracovanými oltárnymi obrazmi a drevorezbami.
* Adam Kraft (1455-1509): Ďalší významný sochár, známy svojimi zložitými oltárnymi obrazmi a prácou na kostole Frauenkirche.
Veda a technika:
* Georg Simon Ohm (1789-1854): Fyzik, ktorý objavil Ohmov zákon, základný vzťah v elektrických obvodoch.
* Albertus Magnus (asi 1206-1280): Filozof a teológ, známy svojimi encyklopedickými znalosťami a príspevkami k prírodnej filozofii.
* Erhard Weigel (1625-1699): Astronóm a matematik, známy svojou prácou na teórii komét.
Politika a história:
* Martin Luther (1483-1546): Nemecký teológ a reformátor, ktorý odštartoval protestantskú reformáciu. Hoci sa Luther nenarodil v Norimbergu, bol výrazne ovplyvnený mestom a jeho intelektuálnym prostredím.
* Wilhelm Röpke (1899-1966): Ekonóm a politický filozof, známy svojimi príspevkami k rozvoju sociálneho trhového hospodárstva.
* Friedrich Nietzsche (1844-1900): Filozof, ktorý žil krátky čas v Norimbergu a rozvíjal svoje teórie o moci, morálke a stave človeka.
Ďalšie významné postavy:
* Max Grundig (1908-1989): Podnikateľ a zakladateľ Grundig, významnej elektronickej spoločnosti.
* Johann Pachelbel (1653-1706): Barokový skladateľ, známy pre svoj slávny „Canon in D“.
* Norimberská kronika (1493): Slávna ilustrovaná kronika svetových dejín, vydaná v Norimbergu.
Toto je len malý výber z mnohých slávnych ľudí, ktorí volali Norimberg domovom. Mesto má bohatú históriu a zohralo dôležitú úlohu pri formovaní priebehu európskej histórie, kultúry a vedy.