Tu je to, čo vieme:
* Pôvod na Blízkom východe: Najstaršie známe verzie horchaty sa pravdepodobne vyrábali z ryže a vody, podobne ako blízkovýchodný nápoj „shorbat“.
* Šírenie do Španielska: Nápoj cestoval do Španielska s Maurmi počas 8. storočia. Verí sa, že bola popularizovaná vo Valencii, kde je moderná španielska horchata stále základom.
* Varianty v Latinskej Amerike: Horchata sa nakoniec dostala do Ameriky so španielskymi kolonizátormi. Verzie pre Latinskú Ameriku často obsahujú korenie ako škorica a vanilka a niekedy používajú iné prísady, ako sú mandle alebo sezamové semienka.
Takže hoci horchatu „nevynašiel“ nikto jednotlivec, je to nápoj, ktorý sa vyvíjal v priebehu storočí s príspevkami z rôznych kultúr a regiónov.