vzhľad:
* malé a jednoduché: Väčšina pekární bola malá, často iba jediná miestnosť alebo dve v skromnej budove.
* otvorené pre verejnosť: Neexistovali žiadne samostatné oblasti pečenia ani komplikované výstavné prípady. Zákazníci mohli vidieť pekárov v práci, od hnevu cesta po vypálenie rúry.
* Drevené rúry: Vrcholom bola veľká, drevená tehlová rúra, zvyčajne zabudovaná do zadnej časti obchodu. Rúny si vyžadovali neustálu pozornosť, aby si udržala správnu teplotu, a pekári často pracovali v intenzívnom teple.
* Minimálne vybavenie: Pekári sa spoliehali na základné náradie, ako sú drevené miešacie misky, valivé kolíky a ručne zavrhnuté miestne stroje.
* obmedzené chladenie: Udržiavanie ingrediencií v pohode bolo výzvou. Väčšina pekární sa spoliehala na ľadové domy alebo chladné pivnice na ukladanie svojich ingrediencií.
Bakery Experience:
* aróma čerstvého chleba: Vôňa čerstvo upečeného chleba bol neustála prítomnosť, naplnila obchod a priťahovala zákazníkov.
* Obmedzená odroda: Pekárne 18. storočia sa zameriavali na malú škálu základných chlebov, ako je biely chlieb, ražný chlieb a rolky. Fancované pečivo a koláče boli luxusom pre špeciálne príležitosti.
* miestne a sezónne prísady: Pekárne sa spoliehali na miestne a sezónne prísady, ako sú pšeničná múka, kvasinky, maslo, vajcia a med.
* komunitné centrum: Pekárne boli často ústredným centrom pre komunitu. Ľudia by sa zastavili, aby sa bochník chleba, stýkal sa alebo doháňal miestne správy.
* Dodanie ručne: Dodanie chleba sa zvyčajne uskutočňovalo ručne, s pekármi alebo jeho asistentom prepravoval koše alebo vozíky do domovov zákazníkov.
Vývoj pekární:
V priebehu 18. storočia došlo k určitým postupným zmenám:
* Väčšie pekárne: Ako mestá rástli, niektoré pekárne sa zväčšili a prijímajú pokročilejšie nástroje a vybavenie.
* inovácie na výrobu chleba: Boli zavedené nové technológie, ako je napríklad rúra poháňaná parou a stroj na výrobu chleba, začínajú meniť pekársku krajinu.
Na záver, Pekárne v roku 1800 boli jednoduché podniky zamerané na komunitu so zameraním na základný chlieb. Skúsenosti boli o aróme, teple a ľudskej interakcii, ktorá sa odohrala v týchto malých obchodoch.