Houdiniho úniky vody boli obzvlášť pôsobivé, pretože dokázal zadržať dych na dlhú dobu. Pri jednom zo svojich najznámejších útekov bol Houdini zatvorený v plechovke od mlieka, ktorá bola potom naplnená vodou. Z plechovky sa mu podarilo uniknúť za menej ako tri minúty.
Houdiniho schopnosť uniknúť z vody bola spôsobená kombináciou faktorov. Po prvé, mal veľmi silný dýchací systém. Dokázal zadržať dych na dlhú dobu spomalením tepu a dýchania. Po druhé, Houdini bol veľmi flexibilný. Dokázal skrútiť svoje telo do malých priestorov a prekĺznuť cez úzke otvory. Po tretie, Houdini bol veľmi inteligentný. Bol schopný prísť na to, ako vybrať zámky a uniknúť z obmedzení.
Houdiniho úniky vody boli dôkazom jeho fyzickej sily, duševnej obratnosti a odvahy. Bol skutočným majstrom únikového umenia.