Po rozdelení Oasis v roku 2009 založil Gallagher skupinu Noel Gallagher's High Flying Birds. S kapelou vydal tri štúdiové albumy:*Noel Gallagher's High Flying Birds* (2011), *Chasing Yesterday* (2015) a *Who Built the Moon?* (2017).
Gallagher je známy svojim osobitým štýlom hry na gitare, ktorý bol opísaný ako „melodický a atmosférický“. Je známy aj svojimi vtipnými a často kontroverznými textami. Je považovaný za jedného z najvplyvnejších gitaristov svojej generácie a jeho prácu oceňujú kritici aj hudobníci.
Gallagher bol nominovaný na množstvo ocenení vrátane Brit Awards a Grammy Awards. Získal niekoľko ocenení, vrátane dvoch Brit Awards za najlepšieho britského mužského umelca v rokoch 1996 a 2007 a ceny Grammy za najlepšiu rockovú pieseň za „Wonderwall“ v roku 1996.
V roku 2019 bol Gallagher vymenovaný za dôstojníka Rádu Britského impéria (OBE) v rámci novoročných vyznamenaní 2019 za služby v oblasti hudby.