Called " najvplyvnejší Škola pre výcvik národ je pre kuchára " od časopisu " Time " , Culinary Institute of America bol založený v roku 1946 Táto nezávislá nezisková vysoká škola ponúka bakalárske tituly a miery kolegami v kulinárske umenie a pečenie a cukrárske umenie usilujúce profesionálnych kuchárov . Hlavný kampus akadémia sa nachádza v Hyde Parku v New Yorku . Vytvorené od renomovaných kuchárov ústavu , " Techniky profesionálneho šéfkuchára pre zdravé varenie " je zameraná na ako pre začiatočníkov aj profesionálne kuchári ako spôsob, ako pomôcť im začleniť nutričných princípoch do svojich pokrmov .
Základy
Okrem receptov , kniha ponúka rad výživných kuchárske techniky a teórií , z ktorých všetky boli dôkladne testované ústavu kuchárov . Základy základnej knihu a jej recepty zahŕňajú USDA Food Guide pyramídu , na Stredozemné pyramídy a vegetariánske pyramídy zostavený Americká dietetická asociácia . Okrem toho kniha obsahuje samostatnú časť venovanú vytváranie zdravých menu . Medzi oblasti , na ktoré je vývoj recept , nutričné analýzu a správne nutričné označovanie pri vytváraní ponuky alebo propagačné /reklamné materiály pre reštauráciu .
Vlastnosti
Rôzne potravinovej pyramídy tvoria základ pre knihu siedmych zásad zdravej varenie , čo sú základom tejto knihy 400 - plus recepty . Úvodná časť poskytuje informácie o všeobecnej výživy , ako variť s menším množstvom tuku bez straty chuti a význame ekologických zložiek a voľného výbehu hydiny . Sprievodný Každý recept je nutričné analýza , poskytuje samostatné členenie pre príloh , omáčok a ďalších častí danom jedle .
Ocenenie
rad špičkových kuchárov odvážilo v s ich chvále knihy . Waldy Malouf , šéfkuchár v Beacon reštaurácie v New Yorku , volal knihu " cenným doplnkom každej kuchyne knižnice . " Televízora bývalý " Letiaci Gourmet " Graham Kerr ( teraz zástancom zdravej výživy ) , povedal, že kniha " má potenciál zmeniť spôsob , akým ľudia jesť . " Neskoré reštaurácia kritik Craig Claiborne chválil knihy " nádherný , rozumný prístup k vareniu , miešanie radosti varenie s dobre informovaný prístup k novému mysleniu o zložkách potravín . "