* Norbert Rillieux (1806 – 1894): Brilantný inžinier a vynálezca francúzskeho a kreolského pôvodu Rillieux je považovaný za priekopníka v cukrovarníckom priemysle. Jeho najvýznamnejším vynálezom bol viacúčelový výparník , systém, ktorý spôsobil revolúciu vo výrobe cukru tým, že bol efektívnejší, hospodárnejší a menej náročný na prácu.
* Vplyv: Pred Rillieuxovým vynálezom bola rafinácia cukru pomalým a nehospodárnym procesom. Jeho výparník umožňoval nepretržité varenie a odparovanie pri zníženom tlaku, čím sa drasticky zvýšil výťažok cukru a znížila spotreba paliva. Znížila sa aj potreba ručnej práce, z čoho mali prospech robotníci aj výrobcovia.
* Henry Blair (1808 – 1876): Inžinier a vynálezca samouk Blair sa narodil v otroctve vo Virgínii. Najznámejší je jeho vynález vákuovej panvice že ďalej zlepšila rafinácia cukru.
* Vplyv: Blairova vákuová panvica umožnila varenie cukru pri nižších teplotách, čo viedlo k vyššej kvalite cukru s menšou karamelizáciou. Jeho vynález výrazne prispel k efektivite a kvalite výroby cukru.
Rillieuxove aj Blairove vynálezy zohrali kľúčovú úlohu vo vývoji moderného cukrovarníckeho priemyslu. Ich inovácie mali trvalý vplyv na hospodárstvo a spoločnosť, čo dokazuje dôležitosť vynaliezavosti a inovácie pri riadení pokroku.