* _Manilská španielska kuchyňa_ (2019)
* _Vignettes of the Philippine Revolution:First Quarter_ (2012)
* _Potravinová kultúra na Filipínach_ (2008)
* _Úplný sprievodca filipínskym varením_ (1995)
* _Filipínska kuchyňa_ (1991)
* _Umenie filipínskej kuchyne_ (1985)
Príspevky do kníh a časopisov:
* "História a vývoj filipínskej kuchyne." In:_Úvod do filipínskych štúdií._ Philippine Studies Association of America, 2010.
* "Filipínsky stôl." In:_Kultúra a zvyky Filipín._ Greenwood Publishing Group, 2004.
* "Jedlo na Filipínach." In:_The Cambridge World History of Food_. Cambridge University Press, 2000.
* "Kulinárske dedičstvo Filipín." In:_Jedlo a kultúra v ázijsko-pacifickej oblasti_. Greenwood Publishing Group, 1999.
* "Filipínska potrava:kulinárska púť." In:_Kultúrne dejiny jedla._ Vydavateľstvo Berg, 1994.
Články:
* "Filipínska kultúra jedla." _Asian Studies:Journal of Critical Perspectives on Asia_, roč. 44, č. 1, 2008, s. 23-32.
* "Meniaca sa tvár filipínskej kuchyne." _Food and Foodways_, zv. 13, č. 4, 2005, str. 327-344.
* "Filipínske jedlo:kulinárska cesta." _Gastronomica_, roč. 5, č. 3, 2005, s. 20-29.
* "Pinoy Food:Evolúcia filipínskej kuchyne." _History Today_, roč. 54, č. 11, 2004, s. 36-42.
* "Filipínska kuchyňa:kulinárska mozaika." _Svet jedla_, roč. 2, č. 1, 1993, str. 46-51.