Simakovo písanie je často charakteristické tým, že sa zameriava na ľudský stav a skúma sociálne problémy. Jej príbehy a romány boli chválené pre ich realizmus, súcit a nadhľad.
Niektoré z najvýznamnejších Simakových diel zahŕňajú:
Romány:
* Veľká oprava (1957)
* Chicago – dôverné (1959)
* Problémy s právnikmi (1961)
* Najlepší právnik za peniaze, ktoré sa dajú kúpiť (1963)
* Nemôžete vyhrať všetky (1965)
Zbierky poviedok:
* Svet Evelyn Simak (1966)
* To najlepšie od Evelyn Simak (1971)
* Zozbierané príbehy Evelyn Simak (1988)
Eseje:
* Úvahy o živote (1978)
* Život písania (1990)
* Memoár môjho života (2000)
Simakovo dielo bolo preložené do viac ako 20 jazykov a bolo upravené pre film a televíziu. Získala množstvo ocenení a vyznamenaní, vrátane Guggenheim Fellowship, National Endowment for the Arts Fellowship a O. Henry Award.
Okrem písania bola Simak aj aktívnym členom literárnej komunity. Pôsobila ako prezidentka Cechu autorov a bola členkou Národnej akadémie umenia a literatúry. Vyučovala aj tvorivé dielne a mentorovala mladých spisovateľov.