Lee sa narodila v Los Angeles v Kalifornii a svoju spevácku kariéru začala v 60. rokoch. Pred vstupom do The Beach Boys vydala dva sólové albumy „Carol Lee Scott“ (1970) a „Carol Lee“ (1971). S kapelou nahrala albumy ako "Holland" (1973), "15 Big Ones" (1976) a "Still Cruisin'" (1989). Naspievala aj hlavné vokály v niekoľkých ich piesňach, vrátane „Sail On, Sailor“ a „Leaving This Town“.
Okrem práce s The Beach Boys Lee spolupracovala aj s ďalšími umelcami vrátane Elvisa Presleyho, Franka Sinatru a The Everly Brothers. Od odchodu z kapely vydala aj dva sólové albumy „Heartstrings“ (2014) a „Christmas Angel“ (2020).
Tu je niekoľko zaujímavých faktov o Carol Lee:
* Je dcérou Carol Lee Scott, slávnej rozhlasovej speváčky zo 40. a 50. rokov minulého storočia.
* Lee bola členkou dievčenskej skupiny The Honeys, ktorá podpísala zmluvu s nahrávacou spoločnosťou The Beach Boys, Brother Records.
* Lee je vydatá za svojho manžela Jima od roku 1974. Majú dve deti, syna Jamesa a dcéru Caroline.
* Lee je filantrop a bol zapojený do niekoľkých charitatívnych organizácií vrátane American Heart Association a Make-A-Wish Foundation.