Cymarronovu hudbu ovplyvnili rôzne žánre vrátane country, rocku a blues. Zvuk kapely bol charakteristický aj používaním akustických nástrojov, ako sú husle a banjo. Cymarronove texty sa často zaoberali témami lásky, straty a vykúpenia.
Debutový album skupiny Cymarron , bol vydaný v roku 1977. Album bol kritickým a komerčným úspechom a pomohol vytvoriť Cymarron ako jednu z popredných country rockových kapiel tej doby. Hlavný singel albumu „Bad Boy“ bol hitom v rebríčkoch krajín a pomohol predstaviť Steva Earla širšiemu publiku.
Cymarronov druhý album Too Tough to Die , vyšiel v roku 1978. Album nebol taký úspešný ako jeho predchodca, no vyprodukoval dva úspešné single „The Devil Knows“ a „My Baby Just Moved Away“.
Cymarronov tretí a posledný štúdiový album Royal Avenue , vyšiel v roku 1980. Album nebol komerčne úspešný a v roku 1982 to viedlo k rozpadu kapely.
Po rozpade Cymarrona Steve Earle pokračoval v úspešnej sólovej kariére. Vydal viac ako 20 albumov a získal množstvo ocenení vrátane dvoch cien Grammy. Eddie Setser pokračoval v hraní na basu pre Highwaymen, superskupinu, v ktorej boli aj Johnny Cash, Waylon Jennings a Willie Nelson. Rick Schaffer sa stal producentom a inžinierom.
Cymarron bola talentovaná a vplyvná skupina, ktorá pomáhala formovať zvuk country rocku. Hudbu kapely si naďalej užívajú fanúšikovia po celom svete.