Tu sú niektoré kľúčové vlastnosti mäsa alla Milanese:
* Chlieb: Zvyčajne sa používa ľahký a vzdušný obal, často vyrobený zo strúhanky, múky a niekedy strúhaného parmezánu.
* Prážanie na panvici: Mäso sa vypráža na masle alebo oleji, kým nie je zlatohnedé a prepečené.
* Príchuť: Jednoduchá príprava umožňuje, aby vynikla prirodzená chuť mäsa. Niekedy sa pridá citrónová šťava alebo posypanie bylinkami pre nádych sviežosti.
Najznámejším príkladom mäsa alla Milanese je Costoletta alla Milanese - obaľovaný a na panvici vyprážaný teľací rezeň. Dá sa však pripraviť aj iné druhy mäsa, napríklad kuracie, bravčové alebo dokonca rybacie.
Takže keď nabudúce narazíte na jedlo označené ako „alla Milanese“, môžete očakávať lahodný, chrumkavý a svieži zážitok!