Zložky:
1. Celozrnná múka (Atta):2 šálky
2. Voda:1 šálka
3. Soľ:1 lyžička
4. Olej alebo ghí:3-4 polievkové lyžice plus ďalšie na vymastenie panvice
Pokyny:
1. Vymiesiť cesto:
- Vo veľkej mise zmiešajte celozrnnú múku, soľ a 2 polievkové lyžice oleja alebo ghee.
- Postupne po troškách pridávame vodu a miesime tak, aby vzniklo mäkké a vláčne cesto.
- Cesto miesime asi 5-7 minút, kým nebude hladké.
- Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 15-20 minút odpočívať.
2. Rozdeľte cesto:
- Keď je cesto odpočinuté, rozdeľte ho na rovnako veľké guľky. Každá loptička by mala byť veľká približne ako golfová loptička.
- Každú guľôčku vyvaľkajte do plochého kruhového tvaru s priemerom asi 6-7 palcov.
3. Naneste olej alebo ghí:
- Povrch každej parathy potrite tenkou vrstvou oleja alebo ghee.
4. Uvarte Paratha:
- Zahrejte nepriľnavú tawa (plochú panvicu) na strednom ohni.
- Keď je tawa horúca, položte na ňu vyvaľkanú parathu.
- Paratha varte 2-3 minúty z každej strany, alebo kým sa na povrchu neobjavia zlatohnedé škvrny a nenafúkne sa.
- Paratha počas varenia prevráťte, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie na oboch stranách.
- Ak chcete, môžete parathu jemne stlačiť špachtľou, aby sa ešte viac vyrovnala a uvarila rovnomernejšie.
5. Podávať horúce:
- Zopakujte proces varenia pre zvyšné parathy.
- Parathas podávajte horúce s vašimi obľúbenými prílohami, ako je jogurt, kyslé uhorky, chutney alebo karí.
Tipy:
- Pre chrumkavú textúru varte paratha z každej strany o niečo dlhšie.
- Ak chcete pripraviť plnené paratha, môžete do vyvaľkaného cesta pred varením pridať plnky, ako sú strúhané zemiaky (aloo paratha), nakrájaná cibuľa (pyaaz paratha) alebo paneer (paneer paratha).
- Parathas je možné pripraviť aj z kombinácie celozrnnej múky a univerzálnej múky.
- Ak nemáte tawa, môžete parathas variť aj na bežnej panvici alebo panvici s nepriľnavým povrchom.