Corral sa narodila v San Diegu v Kalifornii 12. septembra 1978. S herectvom začala vo veku 10 rokov a účinkovala v miestnych divadelných produkciách. Navštevovala Kalifornskú univerzitu v Los Angeles, kde sa špecializovala na divadlo.
Po ukončení štúdia sa Corral presťahovala do New Yorku, aby sa venovala svojej hereckej kariére. Na Broadwayi debutovala v roku 2004 v muzikáli Wicked. Potom sa objavila v niekoľkých ďalších inscenáciách na Broadwayi, vrátane "The Glass Menagerie" a "Love's Labour's Lost".
Corral sa tiež objavil v mnohých filmoch a televíznych reláciách. Medzi jej filmové titulky patria "In the Time of the Butterflies", "Che", "Naša rodinná svadba" a "The Call". Medzi jej televízne tituly patria „Damages“, „Jane the Virgin“ a „The Mindy Project“.
Okrem hereckej práce je Corral aj producentkou. Produkovala dokument The Last Match, ktorý rozpráva príbeh kubánskeho národného bejzbalového tímu. Je tiež spoluzakladateľkou produkčnej spoločnosti "Volition Entertainment."
Veronica Charlyn Corral je talentovaná herečka, producentka a aktivistka, ktorá významne prispela k zábavnému priemyslu. Je vzorom pre latino herečky a inšpiráciou pre všetkých začínajúcich umelcov.