Tento výraz sa v celom románe používa na označenie stvorení, ktoré sa „narodia“ uhryznutím upíra a sami sa stanú nemŕtvymi. Zdôrazňuje ich spojenie s nocou a ich spoločnú, zlovestnú povahu.
Táto fráza sa objavuje najpozoruhodnejšie v slávnej vete, ktorú vyslovil samotný Dracula:„Ja som noc! “ a „Ja som tma! “ a neskôr „Som Deti noci! "
Je dôležité si zapamätať, že zatiaľ čo pojem „Deti noci“ priamo odkazuje na upírov v Draculovi, stal sa širším, metaforickejším pojmom používaným na opis stvorení noci v iných fikčných dielach.