Zložky:
* Čierna šošovica (kali dal): Hlavná zložka, čierna šošovica, je malá a má mierne zemitú chuť.
* Cibuľa: Zvyčajne nakrájané na kocky a restované, aby sa pridala chuť.
* Paradajky: Nasekané alebo pyré dodávajú sladkosť a kyslosť.
* Zázvorovo-cesnaková pasta: Bežná indická koreninová pasta, ktorá dodáva hĺbku chuti.
* Koření: Medzi bežné koreniny patrí kurkuma, rasca, koriandrový prášok, čili prášok a garam masala.
* Olej: Na varenie sa zvyčajne používa ghee alebo rastlinný olej.
* Soľ a iné koreniny: Ochutnať.
Príprava:
1. Namáčanie: Čierna šošovica sa zvyčajne namočí asi na 30 minút do vody, aby zmäkla.
2. Opekanie: Cibuľu, zázvorovo-cesnakovú pastu a koreniny opražíme na oleji, kým nerozvonia.
3. Pridanie šošovice a vody: Namočenú šošovicu pridáme do dusenej zmesi spolu s vodou a soľou.
4. Varenie: Zmes dusíme, kým sa šošovica nerozvarí a omáčka nezhustne.
5. Dokončenie: Niektorí kuchári pridávajú na ozdobu citrónovú šťavu alebo nasekanú koriandrovú vňať.
Variácie:
* Kali dal so zemiakmi: Pridaním krájaných zemiakov do misky pridáte ďalší rozmer textúry.
* Kali dal so špenátom: Pridaním nakrájaného špenátu je jedlo výživnejšie a chutnejšie.
* Pikantný kali dal: Zvýšením množstva čili prášku alebo pridaním zelených čili môže byť jedlo pikantnejšie.
Zdravotné prínosy:
Kali dal je bohatým zdrojom:
* Proteín: Šošovica je výborným zdrojom rastlinných bielkovín.
* Vláknina: Vláknina je nevyhnutná pre trávenie a pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi.
* Železo: Šošovica je dobrým zdrojom železa, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek.
* Kyselina listová: Kyselina listová je nevyhnutná pre rast a vývoj buniek.
* Ďalšie živiny: Šošovica tiež obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty.
Kultúrny význam:
Kali dal je obľúbeným jedlom v mnohých kultúrach a často sa podáva pri zvláštnych príležitostiach a festivaloch. Predstavuje pocit pohodlia, tradície a výživy.