- Pre Dosa Batter
- 1 šálka ryže
- 1/2 šálky urad dal (čierny gram)
- 1/4 lyžičky semien senovky gréckej
- 1/2 lyžičky soli
- Na plnenie zemiakov Masala
- 2 veľké zemiaky, uvarené, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1/4 lyžičky rascových semien
- 1/4 lyžičky horčičných semienok
- 2 zelené chilli papričky, nasekané
- 1 lyžička zázvoru, jemne nakrájaného
- 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
- 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
- 1/4 lyžičky červeného čili prášku
- 1/2 čajovej lyžičky prášku z kurkumy
- 1 lyžička koriandrového prášku
- 1/2 lyžičky garam masala
- Soľ podľa chuti
- Olej na vyprážanie
Pokyny :
- Na výrobu cesta Dosa:
1. Ryžu a urad dal prepláchnite oddelene a namočte ich do dostatočného množstva vody asi na 4-6 hodín.
2. Namočenú ryžu a urad dal sceďte, potom ich osobitne rozdrvte na hladké cestá.
3. Zmiešajte ryžové cesto a urad dal cesto vo veľkej mise. Pridajte semená senovky gréckej, soľ a dobre premiešajte.
4. Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste asi 8 hodín alebo cez noc kysnúť.
- Na prípravu plnky do zemiakov Masala:
1. Zohrejte panvicu s trochou oleja na strednom ohni.
2. Keď je olej horúci, pridajte kmín a horčičné semienka.
3. Nechajte ich niekoľko sekúnd prskať.
4. Pridajte nasekané zelené čili papričky, zázvor, cesnak a cibuľu. Duste, kým sa cibuľa nestane priehľadnou.
5. Pridajte varené zemiaky, prášok z červeného čili, prášok z kurkumy, prášok z koriandra a garam masala.
6. Varte 5-7 minút, kým nie sú zemiaky dobre obalené korením.
7. Podľa chuti dosolíme.
- Na prípravu Masala Dosa:
1. Plochú panvicu alebo mriežku zohrejte na strednú teplotu.
2. Nalejte naberačku dosového cesta na panvicu, rozvaľkajte ho tenkými krúživými pohybmi, aby ste vytvorili okrúhlu dosu.
3. Keď okraje dózy začnú opúšťať panvicu, po stranách a do stredu dózy pokvapkajte trochou oleja.
4. Varte asi 2 minúty, alebo kým dóza nezíska zlatohnedú a chrumkavú farbu na jednej strane.
5. Obráťte dózu a varte z druhej strany asi minútu do zlatista.
6. Na polovicu dózy rozložte časť plnky zo zemiakov Masala.
7. Dosa preložíme na polovicu a podávame horúce s kokosovým chutney a sambarom.
Vychutnajte si lahodnú Masala Dosa!