Na výrobu demi-glace sa hnedý vývar najprv zredukuje na polovicu na miernom ohni. Tento proces koncentruje chute a stmavuje farbu omáčky. Po zredukovaní vývaru precedíme a zahustíme zápražkou. Zápražka je zmes rovnakých častí múky a tuku (zvyčajne masla), ktorá sa varí spolu, kým nevytvorí pastu. Zápražka sa pridá do vývaru a šľaha sa, kým sa úplne nezapracuje. Omáčka sa potom niekoľko minút varí, aby sa zálievka uvarila a chute sa mohli spojiť.
Demi-glace je všestranná omáčka, ktorú možno použiť do mnohých rôznych jedál. Často sa používa ako základ pre iné omáčky, ako je omáčka z červeného vína, hubová omáčka a omáčka z korenia. Demi-glace možno použiť aj na dochutenie polievok, duseného mäsa a duseného mäsa.
Demi-glace je lahodná a aromatická omáčka, ktorá dokáže zvýrazniť chuť mnohých rôznych jedál. Je základom francúzskej kuchyne a určite zapôsobí na vašich hostí.