Začiatok kariéry (60. – 70. roky 20. storočia)
* The Graduate (1967): Jeho prelomová rola Benjamina Braddocka, mladého muža zachyteného v milostnom trojuholníku so staršou ženou a jej dcérou.
* Polnočný kovboj (1969): Kontroverzný, no Oscarom ocenený film o dvoch podvodníkoch v New Yorku.
* Malý veľký muž (1970): Epický western, ktorý predstavuje Hoffmana v dvojitej úlohe ako bieleho muža, ktorého vychovali domorodí Američania.
* Lenny (1974): Životopisná dráma o kontroverznom komikovi Lennym Bruceovi.
* Maratónec (1976): Triler o absolventovi, ktorý sa zapletie do nebezpečného sprisahania.
* Všetci prezidentovi muži (1976): Politický triler o škandále Watergate, v ktorom Hoffman hrá investigatívneho novinára Carla Bernsteina.
* Priamy čas (1978): Dráma o podmienečnom prepustení, ktorý sa snaží vyhnúť problémom.
* Kramer vs. Kramer (1979): Emocionálne nabitá súdna dráma o rozvode páru, ktorá Hoffmanovi vyniesla Oscara za najlepšieho herca.
Neskoršia kariéra (1980-2000)
* Tootsie (1982): Komediálne majstrovské dielo o bojujúcom hercovi, ktorý sa prezlečie za ženu, aby získal rolu.
* Rain Man (1988): Potešujúci príbeh o sebestrednom obchodníkovi, ktorý sa znovu spojí so svojím autistickým bratom, za čo Hoffman získal ďalšiu cenu Akadémie za najlepšieho herca.
* Hook (1991): Rozmarné pretvorenie príbehu Petra Pana.
* Beepless in Seattle (1993): Romantická komédia o ovdovenom otcovi a jeho malom synovi, ktorí hľadajú lásku.
* Wag the Dog (1997): Politická satira o doktorovi, ktorý vymyslí vojnu, aby odvrátil pozornosť od prezidentského škandálu.
* Skóre (2001): Film o lúpeži s Robertom De Nirom a Edwardom Nortonom.
* Meet the Fockers (2004): Pokračovanie komédie „Zoznámte sa s rodičmi“.
* Stranger Than Fiction (2006): Fantasy komédia o mužovi, ktorý zistí, že je postavou z románu.
Nedávna práca (2010 – súčasnosť)
* Kvarteto (2012): Dráma o skupine starších operných spevákov.
* The Meyerowitz Stories (nové a vybrané) (2017): Komediálna dráma o rodinnom stretnutí.
* Príbeh (2018): Životopisná dráma podľa skutočného príbehu režisérky filmu Jennifer Fox.
Toto je len malá ukážka z mnohých filmov, v ktorých Dustin Hoffman účinkoval. Je považovaný za jedného z najväčších hercov svojej generácie a zanechal v kinematografii trvalé dedičstvo.