Televízia:
* Scenár, producent a herec:
* "Dr. Cándido Pérez" (1987-1993): Tento populárny mexický sitcom vytvoril Ortiz de Pinedo a predstavil ho v hlavnej úlohe.
* Los Polivoces (1970-1999): Bol súčasťou ikonického mexického komediálneho tria „Los Polivoces“, kde písal a hral.
* "La Familia P. Luche" (2002-2012): Je tvorcom a jednou z hlavných hviezd tohto obľúbeného mexického sitcomu.
* Una Familia de Diez (od roku 2007 do súčasnosti): Je tvorcom, producentom a jednou z hlavných hviezd tohto dlhodobého mexického sitcomu.
* Iba herec:
* "Vecinos" (2005 – súčasnosť): V tomto mexickom sitcome hrá rolu „Dona Francisca“.
Film:
Ortiz de Pinedo hral v niekoľkých filmoch, väčšinou komédiách, pričom jeho najväčšia známa rola je vo filme El Hombre que Mato a Leon Trockij (1972) . Mal tiež menšie úlohy vo filmoch ako La Cabeza de Buda (2010) a "El Hombre de la Mancha" (1992) .
Celkovo:
Zatiaľ čo sa objavil v niektorých filmoch, kariéra Jorge Ortiz de Pinedo je primárne definovaná jeho prácou v mexickej televízii, kde vytvoril a hral v niektorých z najobľúbenejších komédií všetkých čias.