Filmy:
* Caligula (1979) :Pravdepodobne jeho najznámejšia rola, hranie sadistického radcu rímskeho cisára, "Sextus".
* Krstný otec:Časť III (1990) :Hrá "Joey Zasa", mocného a nemilosrdného mafiána.
* Posledná americká panna (1982) :Hrá špinavého, manipulatívneho staršieho muža menom "The Duke".
* Tenebrae (1982) :Hra na novinára, ktorý sa stane podozrivým zo série brutálnych vrážd.
* Kanibalský holokaust (1980) :Hrá "Marka", dokumentaristu, ktorý sa vydáva na cestu do amazonského dažďového pralesa.
* Nájomník (1976) :Hranie role „policajta“, hoci samotný film je do značnej miery považovaný za surrealistické a experimentálne dielo.
* The Night Porter (1974) :Hrá bývalého strážcu nacistického koncentračného tábora, aj keď stojí za zmienku, že Steiner spochybňoval svoju účasť vo filme a tvrdil, že vystupoval iba ako komparz v pozadí.
* The Wicker Man (1973) :Hranie vedľajšej postavy v tejto klasike ľudového hororu.
Televízia:
* Miami Vice (1984-1989) :Hranie rôznych rolí, vrátane zločineckého bossa a mafiána.
* Hill Street Blues (1981 – 1987) :Hra na drogového dílera a nájomného vraha v samostatných epizódach.
* Zóna súmraku (1985 – 1989) :Hranie "The Usher" v epizóde "The Afterlife".
* Nočný súd (1984 – 1992) :Hranie postavy menom „Vincent“.
* A-tím (1983-1987) :Hra na darebáckeho obchodníka so zbraňami.
John Steiner sa objavil aj v rôznych iných filmoch a televíznych reláciách, často v menších úlohách alebo portrétoch. Jeho filmografia je rôznorodá, zahŕňa žánre od hororu a thrilleru až po drámu a komédiu.
Stojí za zmienku, že aj keď je Steiner známy svojimi úlohami v exploatačných filmoch, pracoval aj v bežných projektoch. Je to všestranný herec s jedinečným obrazom, vďaka ktorému sa stal nezabudnuteľnou postavou v kine.