Objavil sa však v rôznych dokumentárnych filmoch a televíznych reláciách, ktoré sa zameriavajú na jeho život, jeho kulinársku cestu a jeho reštaurácie. Niektoré pozoruhodné príklady zahŕňajú:
* Nobu:Posledný šógun sushi (2011) :Dokument, ktorý skúma Nobuov život a kariéru, od jeho skromných začiatkov v Japonsku až po jeho globálny úspech.
* "Chef's Table" (2015) :Nobu sa objavil v epizóde tejto série Netflix, ktorá zdôrazňuje príbehy renomovaných kuchárov z celého sveta.
* "Anthony Bourdain:Časti neznáme" (2016) :Nobu sa objavil v epizóde tejto cestovateľskej a food show, kde varil s Anthonym Bourdainom v Tokiu.
* Šou šéfkuchára (2019) :Nobu sa objavil v epizóde tejto série Netflix, ktorú hostili Jon Favreau a Roy Choi, kde varili Nobuove typické jedlá.
Aj keď Nobu sám nehral vo filmoch ani v televíznych reláciách, jeho príbeh a jeho kulinárske úspechy boli prezentované v rôznych dokumentoch a reláciách. Je to podmanivá osobnosť, ktorá naďalej inšpiruje divákov svojou vášňou pre jedlo a neuveriteľným príbehom úspechu.