Filmy:
1. "Rush Hour 3" (2007):Borbon hral úlohu Kennyho, bratranca postavy Chrisa Tuckera, v tomto akčnom komediálnom filme s Jackiem Chanom a Chrisom Tuckerom v hlavných úlohách.
2. "Takers" (2010):V tomto kriminálnom trileri o skupine bankových lupičov hral úlohu Jesseho Atticu.
3. "Act of Valor" (2012):Borbon mal vedľajšiu úlohu ako Sonny v tomto akčnom filme, ktorý sledoval príbeh skutočných Navy SEALs.
4. "End of Watch" (2012):Hral rolu Miguela Zavalu v tomto policajnom dramatickom filme o dvoch policajtoch z Los Angeles.
5. "Sabotáž" (2014):Borbon stvárnil postavu Jacksona v tomto akčnom thrilleri s Arnoldom Schwarzeneggerom v hlavnej úlohe.
Televízia:
1. "The Shield" (2003):Borbon mal opakujúcu sa úlohu manažéra kampane Davida Acevedu (postava Benita Martineza) v tomto seriáli policajnej drámy.
2. "The Unit" (2006):Hosťoval v epizóde tejto vojenskej akčnej série ako štábny seržant John Garcia.
3. "Sons of Anarchy" (2008-2011):Borbon hral rolu Romera "Romea" Paradu, člena Mayans Motorcycle Club, v tomto dramatickom seriáli o motorkárskom klube.
4. "Burn Notice" (2009):Ako Manny hosťoval v epizóde tohto seriálu špionážnej drámy.
5. "Ospravedlnené" (2012):Borbon mal opakujúcu sa rolu Sammyho Tonina v tomto seriáli kriminálnej drámy odohrávajúcom sa v Kentucky.
6. "Mentalista" (2013):Hral postavu Raya Haffnera v epizóde tohto kriminálneho seriálu.
7. "The 100" (2016):Borbon stvárnil rolu Jaha v tomto post-apokalyptickom vedecko-fantastickom dramatickom seriáli.
8. "Lucifer" (2016-2021):V tejto fantasy dramatickej sérii mal opakovanú úlohu partnera Dana Espinozu (postava Kevina Alejandra), detektíva Espinozu.
Toto je len niekoľko príkladov filmov a televíznych projektov, na ktorých sa Eric Borbon podieľal. V priebehu rokov pokračoval v práci v rôznych produkciách, a to na veľkej obrazovke aj v televízii.